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    四喜丸子配方制作方法

    2019-4-28 16:02:44 點擊量:

    四喜配方制作方法

    四喜丸子

    原料:豬肉餡5000克、大蔥1000克网上AG真人赌博app下载、姜500克网上AG真人赌博app下载、雞蛋100個、香油適量网上AG真人赌博app下载、老抽適量、食鹽適量、雞精適量、水淀粉適量网上AG真人赌博app下载、植物油適量、水適量

    做法:

    1网上AG真人赌博app下载、準備食材,五花肉,蔥网上AG真人赌博app下载、姜切大片提前分別泡在水中。水淀粉少許,雞蛋清。

    2网上AG真人赌博app下载、先往肉餡里放入少許香油网上AG真人赌博app下载,然后放入攪拌機朝著一個方向攪拌。

    3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均网上AG真人赌博app下载,然后分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均后,再放入分次姜水繼續网上AG真人赌博app下载。

    4、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續進朝一個方向攪拌网上AG真人赌博app下载,緊接著倒入水淀粉。均勻攪拌,到攪拌粘度為止。

    5、再放入肉丸成型機,進行成型加工网上AG真人赌博app下载。

    6、炸制网上AG真人赌博app下载。鍋內倒入油,油溫七成熱的時候就可以下丸子,小火慢炸。

    7、炸好的丸子撈到一個容器備用。

    8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上网上AG真人赌博app下载。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水网上AG真人赌博app下载网上AG真人赌博app下载。上火蒸一個小時左右即可网上AG真人赌博app下载。

    9、將丸子擺到盤中网上AG真人赌博app下载,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開后勾芡。關火淋少許香油网上AG真人赌博app下载。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

     

    高速肉丸成型機.jpg


    四喜丸子

    原料:豬肉250克(7分瘦)网上AG真人赌博app下载,荸薺2個网上AG真人赌博app下载,姜1小塊(約拇指大),蔥12根(只用蔥白),小油菜8棵网上AG真人赌博app下载网上AG真人赌博app下载,雞蛋1個

    調料:生抽2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),料酒1茶匙(5ml),糖2茶匙(10克),干淀粉12茶匙(約3克),香油12茶匙(約3ml),白胡椒粉12茶匙(3克),鹽1茶匙(5克),清水50ml

    做法:

    1、將豬肉洗凈,肉分成肥瘦兩部分网上AG真人赌博app下载。瘦的部分剁成細小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉粒(約3mm左右的?。?,然后將肥瘦兩種肉混合在一起,略剁幾下网上AG真人赌博app下载。

    2、荸薺去皮,切成小碎粒,蔥切成末网上AG真人赌博app下载,姜切成2片,剩余的姜都切成碎末。

    3、將雞蛋打入肉餡,拌勻后分次少量的加入清水,每次加入水以后,都朝通一個方向攪拌,直到所有的水加完。

    4、加入干淀粉网上AG真人赌博app下载,白胡椒粉网上AG真人赌博app下载,鹽网上AG真人赌博app下载,料酒,生抽1湯匙网上AG真人赌博app下载,蔥末网上AG真人赌博app下载网上AG真人赌博app下载,姜末,荸薺末网上AG真人赌博app下载,香油拌勻。

    5、取大約手掌心大小的肉餡,放在手掌中,兩只手來回的交換,摔打肉團网上AG真人赌博app下载,使肉團在兩手之間的交替中网上AG真人赌博app下载,變的結實成型。

    6、鍋中倒入油(油量大約在鍋子的1/2處),油溫7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃(大約2分鐘左右)网上AG真人赌博app下载。

    7、炒鍋中倒入油网上AG真人赌博app下载,待油溫5成熱時网上AG真人赌博app下载网上AG真人赌博app下载,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水网上AG真人赌博app下载,生抽网上AG真人赌博app下载,老抽,糖和炸好的肉圓,大火燒開后轉小火网上AG真人赌博app下载,蓋上蓋子燉約30分鐘网上AG真人赌博app下载。最后网上AG真人赌博app下载,打開蓋子,改成大火收湯,待湯汁兒粘稠后即可關火。

    8网上AG真人赌博app下载、鍋中水燒開,滴入幾滴油,一點點鹽网上AG真人赌博app下载,放入油菜,焯20秒鐘撈出,碼放在盤中网上AG真人赌博app下载,最后將燉好的肉丸子放在油菜上即可。

    大型調速打漿機.jpg


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